• 4 portions de 5 à 6 oz (150 à 180 g) de saumon Héritage

Pour le saumon

• ½ tasse (125 ml) de mirin (vin de riz japonais au goût sucré)
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
• ¼ tasse (65 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, pelé et râpé finement

Pour la sauce et le wasabi

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
• ¼ tasse (65 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de limettes fraîches
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de wasabi
• 1 c. à soupe (15 ml) d'eau

1. Mélanger le mirin, la sauce soya, le vinaigre de riz et le gingembre dans un plat peu profond. Ajouter le saumon et couvrir. Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.
2. Faire bouillir la sauce soja, le miel et le jus de limettes dans une petite casserole en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la préparation épaississe (environ 4 minutes).
3. Mélanger la poudre de wasabi et l'eau dans un petit bol.
4. Préchauffer le grilloir. Faire cuire le saumon sur une grille huilée, de 5 à 7 pouces de la source de chaleur, pendant environ 6 minutes. Sortir le saumon du four et l'arroser de wasabi et de sauce au soja et au miel.
5. Servir avec du riz sauvage et des asperges cuites à la vapeur.

4 portions