• 3 oz (90 g) de saumon fumé Héritage, coupé en languettes de 1 ½ pouce sur ¼ pouce
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• ½ oignon rouge (coupé sur le long), en fines lamelles
• 1 botte d'asperges rincées, parées et coupées en diagonale en morceaux de 1 à 1 ½ pouce
• Poivre noir fraîchement moulu
• 16 oz (480 g) de pâtes penne
• 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le faire cuire à feux doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 5 minutes). Ne pas faire dorer. Ajouter les morceaux d'asperges et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants (environ 5 minutes). Retirer du feu.
2. Ajouter le saumon aux légumes dans la poêle et bien mélanger. Saupoudrer de poivre (au goût).
3. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8 à 10 minutes). Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
4. Ajouter le mélange d'asperges et l'aneth aux pâtes. Mélanger.
5. Transvider les pâtes dans un grand plat de service, à la cuillère, et servir immédiatement.

4 portions