• 1 lb (500 g) de filets de saumon Héritage, sans peau*
• 4 oz (120 g) de jeunes pousses d'épinards (facultatif), hachées grossièrement (environ 3 tasses)
• 3 oignons verts, hachés fin
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, pelé et râpé finement
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
• 1 blanc d'œuf de calibre gros
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
• Huile végétale (pour enduire la poêle)
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre mariné

1. Couper le saumon en cubes de ¼ pouce et le déposer dans un grand bol. Ajouter les épinards, les oignons verts, le gingembre frais, le sel et le poivre et bien mélanger.
2. Fouetter le blanc d'œuf et la sauce soja dans un petit bol et incorporer au mélange de saumon. Façonner 4 galettes (½ pouce d'épaisseur).
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen et l'enduire légèrement d'huile végétale. Faire cuire les galettes de 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant soigneusement une seule fois.
4. Garnir chaque burger de 1 ½ c. à thé de gingembre mariné. Accompagner d'une petite salade et servir!

4 portions

*CONSEIL : Si vous n'avez pas de filets, les portions de saumon Héritage conviennent tout aussi bien. Utilisez simplement 4 portions de 3 oz (120 g) chacune et suivez la recette.