4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 darnes ou portions de saumon atlantique Héritage frais
• 1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 1/2 tasse (125 ml) de raifort en bouteille, égoutté
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais finement haché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote, finement hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3/4 de c. à thé (3,75 ml) de poivre noir
• 1 à 2 c. à soupe (15 ou 30 ml) d’huile

MODE DE PRÉPARATION

1. Mélangez le beurre, le raifort, l’aneth, l’échalote, 1/4 de c. à thé (1,25 mL) de sel et 1/4 de c. à thé (1,25 mL) de poivre noir dans un bol. Transférez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et roulez pour former un cylindre d’une épaisseur de 1 po (2,54 cm). Fermez le papier aux extrémités puis, réfrigérez jusqu’à ce que le mélange soit ferme, environ 25 minutes.
2. Badigeonnez les darnes de saumon des deux côtés avec de l’huile et saupoudrez ensuite du sel et du poivre qui restent.
3. Huilez la grille du gril, grillez les darnes de saumon de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites au goût.
4. Servez chaque darne de saumon garnie d’une tranche de beurre au raifort.